横浜イタリアンバール夜明け前

ナスのインボルティーニ！！





揚げたナスにトマトソースとリコッタチーズで和えた


ブカティーニというパスタを巻いてオーブンで焼いたモノっす！！



シチリアの郷土料理っす！！！


ナス、リコッタチーズ、パスタ完璧な組み合わせですよね！！  

本来、北イタリア料理なんて作らないんですが・・・泣


あんま知らないだけなんですが・・・（笑）


少ないレパートリーの中で作っちゃいました！！





メバチマグロとジャガイモ、ルッコラのサラダ、ヴァルド風。


マグロを半生でグリルしその上にゆで卵、玉ねぎ、ピクルスなどで


作ったソースを載せ、ルッコラ、ジャガイモを載せて完成です。



このソースが酸味が効いていて旨し！！！！っすよ！！！！


昔に教えてもらった時は白身魚ならなんでもいいそうですが



マグロでも旨いと確信？？して作ってみましたぁ～～～！！



旨かったみたいで良かった×２（笑）  

自分が一番長く滞在して働いたエミリアロマーニャの地方料理！！





いつもは生ハムとかですが・・・



今回は自家製ソーセージを開きグリルしたものをド～～～ンと



乗せてみました（笑）



クルクル巻いてガブッとどうぞ！！！！  

イタリア郷土料理のオンパレードでしたが…



食べられた方いかがでした？




食べれなかった方に朗報っすよ〜〜！



今週も郷土料理やりまくりっす！


先週とはまた違ったものを取り揃えてありますよ〜


先週来た方も来れなかった方も楽しめるようにしてみました(笑)


今週も頑張るんだぞ、俺(笑)  

津軽地鶏のレモンソテー！！！！



レモンと香草で下茹でした地鶏を更にレモンと一緒にソテーっす！！



一度茹でてあるので柔らかいっすよ～～～！！！


お肉にもレモンフレーバーがしっかり効いているんです！！！  

青の洞窟で有名なカプリ島仕様の一皿っす！！







メカジキのカプリ風♪



焼くというか煮るというか煮焼きという言葉が適正ですけど・・・・




オリーブやケッパーの香り豊かに仕上がってますよ～～～！！！  

イワシが大量発生っすよ～～～～♪





夕暮れ時と混じりいい感じ





なんかやっぱ空はデカイっすね～～～～！！！！


海もデカイけどね！！！！




でもやっぱイワシは食べたいっすよね（笑）



なんでプリプリ鰯ちゃんです！！！♪  

ババっす


簡単に言うとサヴァランっす！


ラムとシロップにブリオッシュをつけてプラスアイスを添えちゃいました！


美味しいですよ〜〜〜！


お酒の弱い方は止めた方がいいかな(笑)
  

Ｂｒａｃｉｏｌｅ（ブラチョーレ）


＝薄切り牛肉のロトリーノ（ロール）赤ワイン煮込みっす！！


薄切り肉にニンニクや玉ねぎなどを塗り


巻き巻きィ～～～♪



それをアレンジでさらに生ハムで巻き巻きぃ～～！！！♪



それを焼き、赤ワインとトマトソースで作ったソースに絡めます！！




ブラチョーレの完成でぇ～～～～す！！！！  

ナスのＢarchetta（バルケッタ）！！！！


ナスを刳り貫いた中にモッツァレラチーズやケッパー、オリーブ、トマトなどの



フィリングを卵でつなぎオーブンで焼いた１品です！！！


バルケッタ＝小舟って意味です！！


今回は人ではなくて色んな具が乗ってますけどね（笑）